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全国各地中秋节美食大荟萃

文章出处:LOL竞猜平台 人气:发表时间:2021-09-24 01:02
本文摘要:2016年中秋佳节来临了,全国各地中秋佳节都不吃什么呢?都有什么中秋美食呢?中华餐饮网小编带我们来一起想到。 北京中秋节 老北京月饼:老北京的传统月饼有自来红、昧红和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说道通俗点“提浆”就是煮糖浆,另外在皮面中还要重新加入一定比例的大油,以起着酥松的起到。 有回民出售时,就把大油替换成黄油。这种月饼的特点是皮糕、馅香,“老北京”中秋兹爱吃。 老北京饮蟹:菜式上,八月秋低蟹于是以肝,中秋正是享用螃蟹的时节,北京特别是在讲究享用饮蟹。

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2016年中秋佳节来临了,全国各地中秋佳节都不吃什么呢?都有什么中秋美食呢?中华餐饮网小编带我们来一起想到。  北京中秋节  老北京月饼:老北京的传统月饼有自来红、昧红和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,说道通俗点“提浆”就是煮糖浆,另外在皮面中还要重新加入一定比例的大油,以起着酥松的起到。

有回民出售时,就把大油替换成黄油。这种月饼的特点是皮糕、馅香,“老北京”中秋兹爱吃。  老北京饮蟹:菜式上,八月秋低蟹于是以肝,中秋正是享用螃蟹的时节,北京特别是在讲究享用饮蟹。

  福建中秋节  槟榔芋烧鸭:福建人有中秋不吃鸭子的习俗,因此时正是鸭子 肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起火烧,叫槟榔芋烧鸭,味道十分好。

  槟榔芋是薯蓣科作物,也叫荔浦芋,主产于广西、福建等沿海地区,有数上千年历史。目前的广西荔浦县、横县、恭城和福建的闽南地区为主产区。  槟榔芋形如椭圆,该品种外皮坚硬,剖而观之,内呈圆形槟榔纹,故又名“槟榔芋”。

每年惊蛰、春分时节开始栽种,霜降时才可进账,每株有 的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细致,具备类似的风味,且营养非常丰富,所含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。

具备补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食甜品、佳肴的上乘原料,又是清热身体的营养佳品,清朝年间列入大清贡品,因而拥有“皇室贡品”之称之为。  山东中秋节  煮饽饽:据涉及民俗专家讲解,在整个山东都有当天睡觉提高伙食的习惯,只不过各地有所不同,像济南,早餐不吃米饭,中午不吃水饺,而胶东地区是中午煮饽饽、包子;山东庆云县农家八月十五日祭土谷神,称之为「青苗社」;诸城、临沂和平度等地除了祭典月外,也得上坟祭祖;冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节招待佃户。  麦箭:在平度等地时兴不吃“麦箭”。

所谓的“麦箭”,就是再行用白面摊成煎饼,再行再加肉馅或素馅,然后用秫秸中空筒状煮熟,不吃时再加调料,味道十分可口。  山西中秋节  山西月饼:山西潞安人在中秋节不会招待女婿。大同县月饼称之为团圆饼,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之谓。山西月饼多以油和面,馅子有红枣、核桃、豆类、柿子、果脯、红糖等种类。

月饼形状以圆居多,也有葫芦形、桃形或月牙形月饼。  陕西中秋节  西瓜:陕西西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子亦决定佳宴。不论社会阶层,必食西瓜,西瓜还要小块莲花状。  上海中秋节  桂花蜜酒:上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

  四川中秋节  烟熏鸭:除不吃月饼外,四川人也在中秋节杀死鸭子、不吃麻饼、蜜饼等。在川西地区,烟熏鸭子是中秋节不可或缺佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适合。师傅选当年生子的仔鸭,屠宰后褪尽羽毛,开膛放入内脏,洗涤后,去翅钝、鸭脚,水煮码味腌渍一夜后,进沸水中略毛巾至皮紧,捞起沾腊水分,改置熏炉中,用稻草烟熏至呈圆形茶色,揭晓放进卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质鲜美、烟香浓烈的烟熏鸭即出。制作烟熏鸭,卤水的调制极为重要。

卤水能用杨家卤,每次卤时重新加入主动的香料,食盐、糖色,卤制时要用重物将鸭子充份压入卤水中,卤制时间一般以20分钟左右为宜,时间过长鸭肉质杨家,影响质量和口感。  江苏中秋节  桂花鸭:南京人中秋爱吃月饼外,无以不吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美鲜美。酒后则无以取食桂花鸭部分糖芋头,浇以桂浆,美不待言。

“桂浆”,起名自屈原《楚辞·较少司命》“援北方紧兮酌桂浆”。  桂浆:桂浆,一名糖桂花,中秋前后采收,用糖及酸梅油炸而出。江南妇女手巧,把诗中的咏物变成桌上佳肴。

南京人合家赏月称之为“庆团圆”,团坐凝醉叫“圆月”,出游街市称之为“回头月”。  浙江中秋节  莼菜鲈鱼烩:杭州的“莼菜鲈鱼烩”之所以沦为中秋家宴上的菜肴,某种程度是因为这一时节的莼菜鲈鱼爱吃,堪称因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官回到故里的史实,这一故事不仅沦为千古美谈,并使莼菜沦为思乡的象征物。  莼菜:莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。

莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的六根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜美鲜美,而且营养非常丰富。莼菜为春、秋二季均可摘,但以秋莼为多为好。

  广东中秋节  云片糕:潮汕中秋美食品种颇多,这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有相当大关系。主要可分成三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,辣的、韦斯的、荤的、什料的、多味的各式各样种类多样。还有面饼、软糕、云片糕皆为中秋节糕饼,为潮人送来亲戚之佳品,可说道潮人送来月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季,天高气爽正是水果成熟期之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人讨厌的。

  糍粑:其中,中秋月饼是潮人一年一度的传统食品,过中秋节,没一个潮汕人不享用一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种式样,潮汕各地也有自己的特色,但都有一个联合的特点,即拒绝是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

  贵州中秋节  黔式月饼:黔式月饼不同于广式月饼,它是用烤的方法,用面粉500克、猪板油、糖稀、清水配料揉成水油皮;面粉250克与猪油拌合擦成“腊油酥”。分别下剂后,将腊油酥包入水油皮中,进亮糕做成40克一个的酥皮坯剂子,再行将每个剂子按圆饼皮子可用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒混合,重新加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐配料成馅料。

  将适度的馅料包入皮坯剂中,收口朝下,压成扁圆形,放进翻过油的烤盘中,进烤炉用面火210℃,底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟期即成。色泽金黄、外壳可口,层次分明;馅心辣中带上咸,香甜爽口,营养非常丰富。师傅说道糕层要进得厚而均匀分布,月饼坯子进烤盘时要夹上一张红油纸。

  台湾中秋节  麻薯:高雄县圈养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长 帕的时候,美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,沦为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了不吃月饼外,还不吃一种叫“菜饼”的食物。

菜饼以面粉为材料,中间沾上黑糖烘培而出。台南地区则有在中秋节不吃麻薯的习俗。近年来,台湾的中秋节又发展出有一种新的活动——烤肉。

  雪月饼:此外,台湾一食品公司根据消费层次的有所不同市场需求和中秋节期间暑气未消的特点,发售全新概念的中秋雪月饼。何为雪月饼?雪月饼就是冰淇淋月饼,龙山降温,口感滑爽,内馅分三种口味——香槟甜心、夏威夷舞会、维也纳咖啡。

此款月饼还全面使用日式精美纸盒、具备保温起到的保力龙包装盒,确保雪月饼在一定时间内不融化。


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